芝士蛋糕（自制奶酪）

芝士蛋糕（自制奶酪）的做法说明

为了消耗自制奶酪，试着做了这个芝士蛋糕，竟然挺成功。自制的最简单版奶酪，也是为了消耗家里快到期的牛奶。奶酪做出来有点渣，白口吃感觉不是特别好，所以想着用它来做蛋糕。成品味道还是很赞的，只是口感的细腻程度跟奶油奶酪的有一点差距。

1.
3个鸡蛋清打发，期间砂糖分三次放入，至打蛋器提起有弯钩
2.
奶酪打发散开，加入打发好的蛋清继续打，充分融合，再依次加入所有蛋黄、面粉打发成均匀的蛋糕糊。面粉要少量多次添加，以免有疙瘩。
第3步.
另外将其余的蛋清打发，分三次加入蛋糕糊中，快速翻拌均匀，倒入烤盘。烤盘中可铺油纸或刷一层黄油，方便脱模。蛋糕液倒入后震一下，排除大气泡。
第4步.
大烤盘中加热水，没过一半多，放入装蛋糕液的烤盘。烤箱上下温150度烤40分钟，160度烤20分钟可出炉。如果表皮没有上色，可用170度再烤几分钟，待颜色变化及时关掉烤箱。各家烤箱温度会有差别，还要自己根据情况调整。牙签插入基本无液体状即可。