香橙酸奶戚风

香橙酸奶戚风的做法说明

最近老给小朋友做戚风吃，就想着加点味道呗。

第1步.
分离蛋黄，3个蛋黄，5个蛋白。装蛋白的盆里不要有水和油，不然不好打发哦。橙皮切粒备用。还可以加入一点柠檬皮颗粒，橙皮粒和柠檬皮粒3：1。橙子切小块用擀面杖在杯子里压出汁备用。
第2步.
蛋黄里加入几滴柠檬汁和橙汁，手动搅拌均匀。不要用打蛋器，以免把蛋黄打发了。加入酸奶和橄榄油，搅拌均匀。加入30克糖粉，搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀。搅拌面粉的方法：一边转盆，一边把蛋液从盆边上往中间舀。面粉差不多都浸湿了，就左右来回舀直到搅拌均匀，没有颗粒即可。
第3步.
然后打发蛋白，50克糖粉不要一次性放进去。开小档打出大泡泡的时候开始加糖粉，一勺一勺慢慢加，到变成小泡泡的时候基本上加完了50克糖粉。然后就开大档加油打发吧，到下图这个状态就OK了。
第4步.
打发好的蛋白分三次加入蛋液，搅拌的手法和之前搅拌面粉的一样，左右舀，千万不要转圈搅。搅拌需要耐心，拌均匀，整体成一色。
第5步.
拌好后先放入一半面糊，然后撒入一层橙皮粒。（洒在表面会烤糊，不太好看。）再倒入另一半面糊。烤箱预热后，150度烤50分钟。
第6步.
吃起来一股浓浓的甜橙味，直接吃就很棒。
第7步.
剩下的柠檬和压过汁的橙子加上些冰糖泡上水，可以一会儿吃蛋糕的时候喝。