阳城羊杂割
阳城羊杂割的做法说明
阳城羊杂割家庭做法
阳城羊杂割的食材和调料
| 羊肉 | 根据需求，大概1到2斤左右 |
| 熟羊杂 | 根据需求，大概1到2斤左右 |
| 羊腿骨 | 一两根 |
| 羊血块 | 根据需求，大概1到2斤左右 |
| 白萝卜 | 中等大小1个 |
| 粉条 | 适量 |
| #调料水 | |
| 姜 | 两三片 |
| 蒜 | 两三瓣 |
| 花椒 | 半把 |
| 大料 | 三个 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 小茴香 | 一小捏 |
| 水 | 一大碗 |
| #蒜水 | |
| 蒜 | 适量 |
| 凉白开 | 适量 |
| #其他调味品 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
阳城羊杂割的做法与步骤
- 第1步.
泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。
- 第2步.
制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。
- 第3步.
焯羊肉去血水。
- 第4步.
焯羊腿骨去血水。
- 第5步.
将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。
- 第6步.
将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。
- 第7步.
熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。
- 第8步.
羊血块切成适当形状、大小备用。
- 第9步.
准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。
- 第10步.
准备香菜末。
- 第11步.
准备其他调味品。
- 12.
羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。
- 第13步.
将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。
- 第14步.
将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。
- 第15步.
将热汤和萝卜片盛入碗中。
- 第16步.
按个人喜好添加各种调味品，开吃。
小贴士
1.选用红薯粉条最佳。
2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。
