抹茶卡仕达酱菠萝包

抹茶卡仕达酱菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   提前做抹茶卡仕达酱，所有卡仕达酱混合均匀，小火加热至浓稠，期间不停搅拌，关火待凉后倒入容器中抹平冷冻。

2. 2.

   中种面团材料混合后滚圆，冬天室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵。第二天提前拿出来室温回温。

3. 3.

   中种面团撕小块与主面团除黄油后混合，揉至可以拉出较粗的膜，加入黄油后继续揉至能拉出光滑的膜，滚圆放入温暖处第一次发酵。

4. 第4步.

   发酵期间做抹茶菠萝皮，黄油软化后加入糖打发至白。

   
5. 第5步.

   筛入低粉和抹茶粉混合物，将面团滚圆待用。

   
6. 第6步.

   面团发至两倍大后取出排气，分割为14个小面团后，滚圆醒一下。

   
7. 第7步.

   提前将卡仕达酱从冷冻室取出，分割为14份。取一个面团擀开，包入一份卡仕达酱，滚圆。

   
8. 第8步.

   依次做好14个，放入烤箱，发酵功能，放一碗热水进行第二次发酵。

   
9. 第9步.

   待发至两倍大后，将菠萝皮也分成14份，擀开，尽量擀的大点，覆盖在发酵好的面团上。

   
10. 第10步.

    依次将14个面团都覆盖上。

    
11. 第11步.

    表面刷蛋白液，用刀背划出纹路。

    
12. 第12步.

    烤箱提前预热180度，再调制上火170度，下火160度，25分钟即可。