肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅
肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅的做法说明
用Staub铸铁锅煮饭特别好吃，米粒Q弹，用来做拌饭和煲仔饭简直绝配！菜谱中会跟大家分享用Staub铸铁锅煮饭的小撇步，能够轻松省时地做出香喷喷的米饭，绝对超越电饭煲。搭配上丰富的食材来一锅石锅拌饭，一个锅子搞定一餐美味。
菜谱中米饭的分量是与16cm Staub珐琅铸铁锅相对应的量，稻米1合对应水1杯，一合=180克，一杯=200毫升。直径20cm的锅子 2-3合，22cm 的3-4合，24cm 的4-5合。大家根据自己需要做的量来换算就可以啦。
肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅的做法与步骤
- 第1步.
大米淘洗之后，放入锅中，加入水，锅盖盖上但是要留一条缝，不要完全盖紧。中火煮。
- 第2步.
煮滚之后，把锅盖盖上煮1分钟，再转小火煮10分钟。然后关火，放置焖 10分钟。
- 第3步.
香喷喷的米饭煮好了，干湿度适中，粒粒Q弹。
- 第4步.
所有蔬菜食材，洗净，萝卜、西葫芦、切丝，蘑菇切片。
- 第5步.
蔬菜分别在锅中翻炒一下，或者用水汆烫一下。
- 第6步.
洋葱丝放入锅中，翻炒一下，加入肥牛，翻炒变色，加入一勺酱油、一勺糖翻炒均匀。
- 第7步.
所有食材依次码放在锅中，盖在米饭上，有生食鸡蛋的话可以磕一个鸡蛋上去，然后盖上锅盖再用锅子的余温焖一下。如果没有生食鸡蛋，可以煎一个蛋放上去。
- 第8步.
根据个人口味拌入韩式辣酱，美味的肥牛试过拌饭就可以开动啦！
小贴士
1、平时用砂锅或铁锅煮饭经常会遇到糊底的情况，用菜谱中的方式使用Staub珐琅铸铁锅煮饭，焖煮米饭干湿度很适中，而且先煮后焖的方式能很好控制火力，米粒能够充分吸收水分，非常适合做拌饭和煲仔饭，我试过很多次，效果很好，既不会糊底，做煲仔饭放入腊肠、腊肉等继续开火们一小会儿，还会有一层薄薄的锅巴，非常好吃。
2、Staub铸铁锅的黑珐琅层经常使用还可以自我保养，吸收食材中的油份，会越来越好用，不过一定注意不要使用金属勺来盛饭，尽量使用木饭铲或耐高温硅胶等材质，才不会伤到珐琅层，延续铸铁锅的使用寿命。好锅子也需要主人的爱惜和呵护，才能更好为主人服务。
