爆谷煎堆

爆谷煎堆的做法与步骤

1. 第1步.

   煎堆馅做法： 1、白砂糖+水煮至糖完全溶化。 2、趁热倒入爆谷，瓜子仁，椰丝，拌匀，戴上手套，捞起爆谷压实，整理成圆形。

   
2. 第2步.

   煎堆皮做法： 1、40%糯米粉+适量冷水揉成团。 2、锅里放水煮开，取糯米团，分成小块放入，煮熟至浮起。 3、捞起熟糯米团放回60%糯米粉里，揉合一起，可加热水调节柔软度，比饺子皮软点。盖湿毛巾保湿。

   
3. 第3步.

   取适量皮压开，包好煎堆馅，碗里放小量酒，沾湿，滚白芝麻。

   
4. 4.

   油角做法： 1、取皮压开，用圆模整出圆形，包馅，捏紧边沿。

5. 第5步.

   油温7成热，(放小片面皮放入，马上浮起)，放入油里，小火浸炸至变色。