台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的食材和调料

1.洋葱	半个
2.姜	切碎
3.大蒜	一整颗大蒜拍碎切碎
4.辣椒	一些切碎
5.八角，桂皮	少许
6.干香菇	二十朵，洗净，用温水泡一夜后备用，香菇水备用勿倒掉
7.猪绞肉	瘦七分，肥三分，一斤两斤都可以。切小块
8.蚝油，生抽，盐，胡椒粉，白酒	少许
9.豆瓣酱，甜面酱，糖	各大一匙
10.豆腐乳	两大块
11.萝卜干	切丁半碗
12.热开水	一大壶备用
13.鸡蛋	十颗水煮过后去壳备用。(煮鸡蛋要冷水入锅，放少半匙许的盐开大火开水以后再转成小火五分钟)

第1步.
1⃣️油可多一些，大火油半热时，即可放入1. 炒约三分钟。 2⃣️放入2.3.4.5. 炒约三分钟。 3⃣️放入6. 炒约三分钟。 4⃣️放入7. 炒至肉粒分开后炒约三分钟 5⃣️放入8. 炒约两分钟。 6⃣️放入9.10. 香菇水入锅炒约两分钟。 7⃣️放入11.12. 开水入锅时要翻炒下开水的部分要超过食材多一点，要翻炒一下，约两分钟后。 8⃣️放入13. 转中火再翻炒一下约十分钟后，再转小火焖煮约二十分钟即可关火！煮好不需要盖锅盖放凉让鸡蛋泡在肉酱里卤。