炸肉丸
炸肉丸的做法说明
不想吃太多肉的亲可以加鹌鹑蛋变成夹心丸子，还可以直接炸成肉丸糖醋或红烧吃
炸肉丸的做法与步骤
- 第1步.
凉馒头去皮搓成细渣
- 第2步.
买后腿肉时直接让店家帮绞，姜切小碎末
- 第3步.
绞肉放案板上在剁几刀，我喜欢吃碎一点的肉（根据自己口感，可以直接省略这步）
- 第4步.
肉馅里磕4个鸡蛋，倒入少许黄酒、三小勺海天黄豆酱、放少许盐、十三香、生抽，再放入适量淀粉，开始抓匀
- 第5步.
拌好的肉馅拌入馒头渣，摔打肉馅使其上劲（这步直接影响丸子的口感）做丸子只能用爪爪
- 第6步.
喜欢吃夹心丸子的亲们看这里啦——事先煮好的鹌鹑蛋、去皮，用肉馅包裹鹌鹑蛋
- 第7步.
下锅开炸，一炸定型（中火）二炸酥脆（大火，下锅后迅速捞出，因为二炸特别容易上色）
- 第8步.
用吸油纸吸掉多余的油
- 第9步.
切开一个让大家看看，是不是很诱人
小贴士
丸子里加入馒头渣特别香，炸出的丸子外酥里嫩。因为放了酱油可能颜色会略深些。请大家掌握好火候
