棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖的做法说明
这个配方是公司同事分享的，今天尝试了，老叶同志边看手机小说，边往嘴里一块一块地塞，应该还不错吧😄。
棉花糖牛轧糖和熬糖版牛轧糖相比，口感偏软，但不粘牙，关键一点是操作简便。
棉花糖版牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
称取大于200克的生花生仁，平铺在烤盘上，放烤箱150度烤20分钟取出放凉。 为什么要大于200克呢？因为不能避免会有不好的花生仁，在剥衣是可以挑选掉。
- 第2步.
剥去花生衣，并把花生仁掰成两瓣，称好200克备用
- 第3步.
准备好黄油、棉花糖和奶粉
- 第4步.
棉花糖太大颗，可以对半剪开，这样呆会更容易融化。
- 第5步.
准备好烤盘和擀面杖，烤盘铺好油纸，备用。这些准备工作要提前做好，牛轧糖拌好后要趁热尽快揉匀，不然花生就和糖分离了。
- 第6步.
黄油放入不粘锅，中小火融化。 做棉花糖版牛轧糖一定要用不粘锅，其他铁锅到时会粘得很惨的。
- 第7步.
倒入棉花糖，不停搅拌
- 第8步.
直到棉花糖全部融化，全程中小火，要不停搅拌，以免糊底
- 第9步.
倒入奶粉快速搅拌。 加入奶粉后，搅拌就有些费力，只要奶粉全部和棉花糖液融合即可离火。
- 第10步.
倒入花生仁，快速搅拌并倒入烤盘中，此时需要戴上一次性手套，直接用手将花生仁全部揉进糖里，并压扁压匀。 这一步操作时我想着这个金盘是不粘的，拿掉了油纸，结果发现我这个决定是失误的。牛轧糖用擀面杖多次碾压后，并不能轻松地从金盘中倒出，后来只能借助塑料刮刀取出，放玻璃砧板上再次压平。所以大家切记：不管模具是否防粘，还是垫上一层油纸再操作吧！
- 第11步.
将牛轧糖用擀面杖压平
- 第12步.
刀磨快些，干脆利落得切开牛轧糖。糖的大小随意啦，我是切成大致1.80宽、4cm长、1cm高
- 第13步.
家里没有牛轧糖包装纸，直接用油纸裁剪成11cm＊8cm大小，一颗颗包装好即可
小贴士
做棉花糖版牛轧糖，待棉花糖融化后，所有的步骤都得快速完成，所以准备工作一定要做好。
花生仁需要借助手直接和糖揉在一起。不然很难搅拌均匀。
