秘制排骨
秘制排骨的做法说明
隆冬北京，淅淅沥沥的小雪落下，覆在行人匆匆的脚步，覆在春运归家的旅途......目光仿佛沿着宽阔的路回到家乡，回到家乡的灰瓦白墙。
岁月给予我们的成长，却带给他们沧桑。一岁时光似白驹过隙，生活已然匆忙二字，习惯了忙忙碌碌，不知不觉中已多久不曾探望过父母？
呜咽的车笛声，飘荡在城市上空。这一刻，身在他乡的我们，思乡之心如水中涟漪，渐起波澜。这世界再美，终不及回家的路！
回家过年，胜过千言。车窗外飘过万种风景，已非归乡人的激情；推开家门，父母的惊喜面容，足以洗去一路风霜。亲手做一道父母最喜欢的排骨，瞧见父母夹起鲜嫩肉排，浓郁醇厚的酱汁泛着红润光泽，一口咬下香甜排骨时的那般满足，无可取代；那种味道，寄托着爱；那份笑容，始终存在！
春节，是陪伴。行动，是真爱！
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秘制排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
排骨洗净，切块。
- 第3步.
冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
- 第4步.
制作花生碎。
- 第5步.
白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
- 第6步.
热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
- 第7步.
倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
- 第8步.
放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
- 第9步.
撒花生碎，美味即成！
小贴士
1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
