红烧牛筋、牛肋排

红烧牛筋、牛肋排

红烧牛筋、牛肋排的做法说明

色彩红润肉香四溢,软糯入味!

红烧牛筋、牛肋排的食材和调料

牛筋500克
牛肋排1000克
1根、1块
辣椒5个
山奈、八角、草叩、花椒、香草适量
红糖50克
白酒2勺
五香粉半勺
桔皮、盐适量
生抽和老抽酱油各1勺
料酒1勺

红烧牛筋、牛肋排的做法与步骤

  1. 第1步.

    浸泡1小时,泡出血水,洗干净。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    焯水:锅里放冷水,倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒,水开小火5分钟,倒出冲洗干净。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化(注意别炒焦),倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里(免调料沾肉上)。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    炒好后倒入电压力锅,加开水刚刚淹没肉,再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉,拌匀盖上盖子插电,保压150分钟。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    装碗前放适量的鸡精,红烧牛筋、牛肋排就0K啦。

    红烧牛筋、牛肋排的做法步骤 第6步

小贴士

此做法也适合红烧牛腩,如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。

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