棉花杯子蛋糕
棉花杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤盘中倒入半盘热水 关上烤箱门(制造水蒸气)模具中放入纸托 将2个蛋清与蛋黄分在两个无水无油的大盆中 剩下的一个鸡蛋放入蛋黄盆中
- 2.
将黄油放入不粘锅加热至融化冒泡 筛入低筋面粉混合均匀 将牛奶 盐放入蛋黄盆中搅打均匀后 加入放凉的面糊混合均匀
- 3.
蛋白打出大粗泡时放三分之一绵白糖 打至稍细但还能流动的状态时再放三分之一 打至细泡沫状态时放入最后三分之一 继续打至湿性发泡(打蛋器提起有小湾沟)
- 4.
烤箱170℃预热5分钟 将三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 再加三分之一混合 将混合物倒回蛋白霜盆中混合均匀
- 5.
倒入模具 轻摔一下模具(镇出大气泡) 放入烤盘170℃烤15分钟(不确定熟不熟可以再闷5分钟) 取出后立刻放入冰箱冷却(可以保证蛋糕不回缩)
