十分钟做花生霸王双层汉堡

十分钟做花生霸王双层汉堡的做法与步骤

1. 第1步.

   如果说，肯*基海报上的汉堡是高富帅， 那我做的这款汉堡绝对是土豪王~ 自己家做的炸鸡排超级大，照片上看到的鸡排只是半块~ 即便这么足的料，核算了下成本，一个汉堡才3块多钱~ 是不是更坚定了要自己做的信心呢~ 这款汉堡非常简单，不用什么技巧，厨房新手也没问题。 但需要提前准备材料腌制鸡排~ 所以我推荐晚上准备好材料，、 然后早上起来用准备好的半成品，继续烹饪，特别快~

   
2. 第2步.

   把整块的鸡胸肉，切成你喜欢的厚度和大小。 我一般会切成4块（其中有一面肉是带筋膜的，可以去掉筋膜，也可以用刀把筋膜组织切成网装。只切筋膜即可，不要把肉切透~）~ 切成片后用刀背捶打一下，能够破坏原有的鸡胸肉组织，便于入味，口感也就变得不柴了~ 旁边的是猪里脊，喜欢吃猪排的筒子，可以用同样的方法做猪排~

   
3. 第3步.

   鸡胸肉捶打后，放入十三香，耗油（可替换味精或不放，放入蚝油肉质会不那么白了，影响颜色），油（放一点就行），盐，葱段，姜片（葱姜切成可以挑出来的大小），香辣酱（我用的是沙县辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放，肯*基这款就是香辣口的）。没有括号备注的按照自己的喜好放就行。

   
4. 第4步.

   然后调匀用保鲜袋密封，放入冰箱至少腌制2小时以上，我一般都是晚上睡前准备，早上吃~

   
5. 第5步.

   如是时间宽裕，土豆可以随吃随做，如果当早餐，也可以提前准备好~ 土豆去皮，切成大块

   
6. 第6步.

   放入蒸屉，隔水蒸熟。

   
7. 第7步.

   用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了，蒸熟后备用。

   
8. 第8步.

   蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁（肯*基没有这些，但我觉得这样更好吃）~

   
9. 第9步.

   先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~

   
10. 第10步.

    放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。

    
11. 第11步.

    土豆压成泥装，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、 适当多炒一会便于水份蒸发（这样后期好操作，水份太多容易散）。 炒土豆泥，全程中火~

    
12. 第12步.

    略微放凉后团成团后压扁，也可以用模具做成圆饼。 大小根据汉堡坯而定。 十三步以及以上都可以事先准备，十四步以后为现吃现做~

    
13. 第13步.

    鸡蛋搅拌后放入适量淀粉搅拌均匀（比例大约为：一个鸡蛋用半勺淀粉，喝汤的汤勺）。把土豆饼放入鸡蛋糊里挂均匀。 图片忘记拍，这是用完剩下的勉强凑合看看粘稠度吧~ 其实最好的方式为鸡蛋液改成清水，但相对来说没有鸡蛋好操作，新手就用鸡蛋吧。老司机可以换成水，粘稠度和做锅包肉等差不多就行~

    
14. 第14步.

    然后在放入面包糠中，用面包糠包裹均匀。 面包糠最好用细一点的。我觉得粗面包糠有扎嘴的感脚~ （娇情吗？） 面包糠我是自己做的，剩面包很容易就成面包糠~ 如果大家有需要，改天我就出个谱~

    
15. 第15步.

    锅中放油，比炒菜的油稍微多点就行，用半煎办炸法比较省油~ 口感也一样~ 用中小火哦，火大容易变黑~

    
16. 第16步.

    不要着急翻锅，感觉定型了翻过来炸另外一面即可~

    
17. 第17步.

    . 然后把鸡胸肉按照土豆饼的方式（14-17步）也煎炸熟~

    
18. 第18步.

    汉堡坯可以用市售的，自己做也非常简单。 如果有需要可以查看上一期（编号66期）菜谱~

    
19. 第19步.

    如果不是刚出炉的，隔夜汉堡可以先切成两半，然后用手沾上一点水（水不要多了哦，一点点就好），轻拍切口处，然后在把两半汉堡拼接好~

    
20. 第20步.

    放入烤箱，然后在放入一碗热水（是刚烧开滚当的热水哦）~ 烤箱上下火120度加热约10分钟即可。这样加热就非常接近新烤出来的汉堡坯。 烤箱不一样，温度时间不一定准确，跟据自家烤箱调整~ 可以在煎炸土豆饼的时候同时进行~

    
21. 第21步.

    加热好的面包，涂上花生酱。 花生酱选择甜口的，如果自己做的放一点炼乳或白糖~

    
22. 第22步.

    喜欢有颗粒口感的，可以在这个步骤中放入一点花生碎~（就是熟花生用到切成芝麻大小放上即可）

    
23. 第23步.

    然后放上事先洗好的生菜，炸鸡排，在放上生菜，土豆饼，可以在涂上一层花生酱，放上汉堡盖即可~