8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   取鸡蛋5只，无水无油的不锈钢盆，分离蛋清蛋白

2. 2.

   蛋黄里加入20克糖粉，搅拌均匀

3. 3.

   加50克油进蛋黄，边加入时候同时搅拌均匀，之后加入牛奶

4. 4.

   过筛低筋面粉进蛋黄糊，搅拌均匀至无颗粒

5. 5.

   180度上下火预热烤箱十分钟

6. 6.

   打发蛋白，糖粉分三次加入蛋白，采用低 中 高 低速度打发蛋白至硬性发泡状态，蛋白打发完全时候是不流动的

7. 7.

   取三分之一的蛋白进蛋黄糊，采用J字型手法轻轻搅拌均匀

8. 8.

   搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，轻柔搅拌均匀，然后倒入八寸模具

9. 9.

   入预热好的烤箱中下层 160度上下火40-45分钟，烤完之后在烤箱里保存两三分钟至蛋糕稳定后再拿出来，拿出振一下，然后隔空倒扣，等模具变凉之后脱模