红糖糍粑
红糖糍粑的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉用清水搅开，注意不要有结块。
- 第2步.
搅拌至粘稠，水量根据黏稠度控制。
- 第3步.
将小碗内刷匀没有明显香味的食用油。
- 第4步.
倒入糯米粉糊后上锅蒸20-25分钟。
- 第5步.
用小火不停翻炒黄豆粉，一定要不停翻炒或颠锅，以免黄豆粉变糊。
- 第6步.
待黄豆粉炒熟至棕黄色，便可离火晾温。
- 第7步.
熟黄豆粉变温凉后加入白糖，拌匀。
- 第8步.
将掺好的白糖黄豆粉过罗筛，以免结球。
- 第9步.
将糯米糕切成块或想要的形状，逐一裹满裹匀黄豆糖粉。
- 第10步.
糯米糍粑裹好后装盘待淋汁。
- 第11步.
可根据自己的口味调制红糖水，也可上火加热至粘稠。
- 第12步.
淋满红糖汁，即可使用。
小贴士
1、黄豆粉炒制时不用放油，小火不停翻炒，颠锅会更方便些；2、糯米粉和水的配比自己掌握就好，不用一定按照克数来；3、白糖可根据个人口味添加，黄豆粉中也可加入碎果仁，做出不同口味；4、可将红糖换为其他材料，巧克力酱、果酱、炼乳等均可。
