圣诞烤鸡【入门详解版】

圣诞烤鸡【入门详解版】的做法与步骤

1. 1.

   1，将鸡整理干净，洗去血水。用牙签扎小洞。尤其在大腿，大翅上多扎几个。【去头，脖子，鸡爪，屁股】

2. 2.

   2，调料1混合好，抹在鸡的里面和外面。大力揉搓，抹均匀就好，然后保鲜膜套起，放入冰箱。

3. 3.

   3，【如果准备了朗姆酒，就和香料一起混合。】 将在冰箱冷藏一夜【或24小时】的鸡拿出来，备用。调料2中干料都混合均匀，然后黄油隔水软化成液体倒入，搅拌均匀。再准备一口锅，小火，倒入适量油【橄榄油或者食用油都可以】，油热后倒入调料碗内，搅拌。 油量以能淹没香料为好。【这一步激发的香料味道。】 等稍微冷却，用准备好的香料涂抹鸡身，内外都涂抹均匀。用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。

4. 4.

   4，把洋葱切好，土豆，胡萝卜切块。 土豆，胡萝卜放入冷锅水中，加入一点盐，煮到半熟。【其实煮熟能吃最好，不一定要煮软。】捞出，控水，备用。 然后架锅起油，油热后倒入洋葱，炒出香味后加入土豆和胡萝卜。翻炒几次后，加入香料【迷迭香和百里香】，然后继续炒。 感觉差不多了，比较软了，就捞出一部分菜，铺到烤盘里。烤盘铺上锡纸，然后建议稍微刷一层油。【尽量是胡萝卜和土豆。】 剩下的加入米饭，加入其他调料，翻炒。 【填馅留的菜不要太多，一定看好量，加入米饭后应该可以填八分满左右。】 【油一定要稍微多，不然炒着炒着就糊了。】 【洋葱尽量在烤鸡肚子里，因为放烤盘上会糊掉，成炭黑→_→】 【馅料不要太咸，加米饭后再放盐，蒜，生抽什么的。】 【烤盘蔬菜还可以参考别的菜谱，放芦笙什么的，但尽量不要放出水的蔬菜。】 【特别建议，把香菇煮几朵，然后十字刀在上面切下，放烤盘，然后把烤鸡放上面，超级好吃!】 【喜欢土豆的，多放土豆，烤出来撒点黑胡椒碎，大爱!】

5. 5.

   5 ，把米饭填入鸡肚子，然后塞个橙子。橙子扎几个小洞。 然后绑鸡。 翅膀尖藏好，腿分开绕，绑出一个圆滚滚的鸡。

6. 6.

   6，绑好的鸡放在烤盘上。尽量烤鸡在蔬菜上，蔬菜聚拢一点。 鸡腿骨节包锡纸。 整只鸡都刷一遍调料3。 准备入烤箱。

7. 第7步.

   7，烤箱预热180°。 放入时鸡要加盖锡纸。 然后烤5分钟，把温度降到95-100°。 我是开热风循环，上100，下95。因为我的烤盘离下火近。 烤制45分钟后，拿出来，翻面，顺便刷调料。 烤制45分钟后，拿出来，翻面。去掉锡纸。 基本上，再烤制十几分钟，鸡就熟了。一定要查看鸡熟了没。如果熟了，就开始上色。 上色就是调高温度。我调到上管200，下管180。 上色时，刷最后一遍调料。 【低温烤制是为了避免鸡胸熟的太快，我设定时间是两个小时。】 【当时是五点进的烤箱，四十五翻面，六点半再翻，然后去掉了锡纸。大概烤了十五分钟左右，判断熟了，就加大火力上色。上色时，时间已经到了，我又开了大概二十分钟。】 【建议用那种深烤盘，感觉烤箱配的烤盘略浅，配菜放在鸡下面，鸡就歪歪扭扭的。如果深烤盘，不要太大，会好点。】 关于味道，因为不是惯用香料，所以入口觉得有点怪，但还是很好吃的。鸡肉很嫩，也很入味。 关于盐，我就是看了太多，说没盐味，所以在腌制第二次的时候又放了点盐，结果就咸了!扎小洞和腌制时间都保证了入味的。