一碗治愈系的红烧牛肉面: MISS PEONY珐琅铸铁锅私房菜系列

一碗治愈系的红烧牛肉面: MISS PEONY珐琅铸铁锅私房菜系列的做法与步骤

1. 1.

   牛腱整块焯水,沥干水分 (不先切片是为了保留更多的肉汁)。

2. 2.

   将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 , 加入 烹饪油,放入蒜头,再将牛腱几面都略略煎过 。

3. 3.

   倒入沸水,煮5分钟后撇去飞沫,加入 花雕、酱油、盐、糖、老 抽,盖上锅盖,最小火焖烧1.5个小时。

4. 4.

   1.5个小时后, 把牛腱捞出来稍微放凉后切成片, 同时另起一锅, 用油将土豆,蒜头,八角一同翻炒后备用(分开炒的土豆的有好 嚼的外皮以及粉嫩的内里,若是偷懒的也可以一锅煮)。

5. 5.

   把切好的牛腱,炒好的土豆及八角倒入锅中,继续小火焖煮, 如果 喜欢红萝卜或番茄的,此时也可以加入。

6. 6.

   再过半个小时左右后,偷偷试一口,肉质酥烂,筋腱部分则是胶 着弹牙,此时便是最美。

7. 7.

   面另起一锅煮好捞起,淋上牛腱鲜汤,铺上牛腱,撒葱花香菜。