草莓巧克力卷蛋(Strawberry Chocolate Roulade)
草莓巧克力卷蛋(Strawberry Chocolate Roulade)的做法说明
今年聖誕甜點 昨天才想起聖誕已經來了
然而我還沒凖備好做什麼
匆忙的拿了家裡剩下的小草莓做了這個Roulade
草莓聖誕老公公還算應節吧！
草莓巧克力卷蛋(Strawberry Chocolate Roulade)的食材和调料
| 巧克力奶油： | |
| 鮮奶油 | 185g |
| 砂糖 | 15g |
| 70%黑巧克力（切碎） | 35g |
| 巧克力蛋白蛋糕體： | |
| 蛋白 | 120g |
| 砂糖 | 67g |
| 蛋黃 | 80g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 可可粉 | 23g |
| 其他： | |
| 草莓 | 數顆 |
草莓巧克力卷蛋(Strawberry Chocolate Roulade)的做法与步骤
- 第1步.
制作巧克力奶油：鮮奶油+砂糖煮沸馬上離火 倒入已切碎的巧克力中 待2分鐘 攪拌至巧克力完全溶化 放冰箱冷藏1晚上備用
- 第2步.
從冰箱取出 打發至堅挺 放冰箱冷藏備用
- 第3步.
制作巧克力蛋白蛋糕體：烤箱預熱200度 蛋白分3次加入砂糖打發成堅挺狀
- 第4步.
加入蛋黃拌勻 將低筋麵粉、可可粉混合過篩進去 翻拌均勻
- 第5步.
將蛋糊裝入已裝圓形裱花嘴（直徑約1.2cm）的裱花袋 烤盤墊油紙 將蛋糊擠出條狀 離台面輕凳幾下震出氣泡 送入烤箱烤約8-10分鐘 測試蛋糕是否熟透：可用手指輕輕按壓蛋糕表面 若能回彈原狀 則表示已熟）趁熱連同油紙取出放網架上 待涼備用
- 第6步.
蛋糕涼後撕去油紙 凖備一張乾淨的油紙 將蛋糕移放在油紙上 均勻擠上巧克力奶油 放上草莓 卷起 最後將筒圓形的油紙兩端擰緊 送入冰箱冷藏定型 食用前切件
- 第7步.
完成
