圣诞麋鹿蛋糕
圣诞麋鹿蛋糕的做法说明
圣诞节快到了，不如和宝贝一起做一款萌萌哒麋鹿蛋糕吧，麋鹿造型是圣诞的应景造型之一，美味的巧克力蛋糕稍稍花点心思装饰，就有了一股浓浓的圣诞气息。
配方使用的饼干，m豆都可以在进口超市买到。
蛋糕体用的是超浓郁巧克力海绵蛋糕的配方，做成纸杯也是很棒的。菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/102151313/
配方是中号纸杯14-15个的量。
圣诞麋鹿蛋糕的食材和调料
| #海绵蛋糕体# | |
| 鸡蛋（带壳65壳左右一个） | 3个 |
| 细砂糖（或黄蔗糖） | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶巧克力 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白兰地（或朗姆酒） | 8克 |
| 低筋粉 | 55克 |
| #装饰# | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蛋黄饼干 | 适量 |
| 圈圈咸饼干 | 适量 |
| mm豆 | 适量 |
圣诞麋鹿蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。
- 第2步.
稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。
- 第3步.
称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。
- 第4步.
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
- 第5步.
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
- 第6步.
如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。
- 第7步.
筛入55克低筋粉。
- 第8步.
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
- 第9步.
取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。
- 第10步.
拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。
- 第11步.
倒入剩下的蛋糕面糊。
- 第12步.
翻拌均匀。
- 第13步.
将面糊装入硅胶杯，裱花袋也可以。
- 第14步.
倒入模具。
- 第15步.
入预热烤箱中下层170度22分钟。火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起后稍稍回落就是熟了，如果吃不准可以用牙签戳一下，不沾面糊就好了。
- 第16步.
蛋糕放烤网晾凉，这时开始准备抹面的甘纳许。
- 第17步.
50克巧克力隔水小火加热搅拌至融化，一定要小火，坐温水备用。
- 第18步.
100克淡奶油加10克糖和6克可可粉打到8分，然后加入微温的巧克力溶液，慢速打均匀就好了。如果抹的时候巧克力奶油变干了，可以再加点淡奶油打一下。
- 第19步.
还有就是饼干和m豆了。
- 第20步.
这次和女儿一起装饰的，虽然抹面有点渣，不过还是很可爱。多出来两个大纸杯做了草莓圣诞帽，也很可爱吧？
- 第21步.
用棉花糖和草莓做成草莓圣诞帽也是很萌哒 PS,抹面的甘纳许到第二天就凝固了。
