私房土豆蘑菇炖小跑鸡

私房土豆蘑菇炖小跑鸡的做法与步骤

1. 1.

   小跑鸡剁成大块。冷水下锅，水开撇去沫沫。用水冲洗干净。

2. 2.

   热锅倒油。小火。下葱段、姜块（姜块用刀拍扁）、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。

3. 3.

   倒入鸡块。中火翻炒。我喜欢多炒一会，让油炒出鸡肉的香味。 依次加入耗油，味达美，老抽。

4. 4.

   加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出酱香。

5. 5.

   加入一半洋葱。翻炒几下。加入开水。

6. 6.

   倒入土豆和蘑菇。水开后炖煮15分钟。

7. 7.

   加入另一半洋葱。小米椒。蒜。翻炒几下。出锅。