美味小笼包

美味小笼包的做法与步骤

1. 第1步.

   把10克白糖拌入面粉里，搅拌均匀，然后用100克温水（不要超过37°）稀释酵母粉，放置五分钟。然后把酵母水倒入面粉里，搅动面粉，弄成图中那种絮絮状。然后倒入剩下的140克温水，把面粉搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   然后把面粉倒到案板上开始揉面，要轻轻的揉，不要用死劲。我大概揉了7分钟，揉成了图中光滑的时候就差不多了。

   
3. 第3步.

   然后把揉好的面团放入盆里，然后用保鲜膜把盆盖好，这样有利于保持同一个温度，利于面团的发酵。

   
4. 第4步.

   放入烤箱中，调到发酵功能，发酵80分钟左右。没有烤箱的可以放到室内暖气旁发酵或者电热毯上发酵。发酵最理想的的温度是在37度左右。

   
5. 第5步.

   图片中是面团发酵的过程，面团再一点点变大，发酵到比刚开始揉好的面团大2-3倍就差不多了。

   
6. 第6步.

   在发酵的时候开始准备馅料，我用的胡萝卜、木耳、鸡蛋做的馅料。大家可以发挥自己的想象自由搭配自己喜欢的馅料。

   
7. 第7步.

   图片中是面团发酵好的状态，大了好多，表面有窝窝状。

   
8. 第8步.

   用手指戳面团中央，不回弹不回缩就证明发酵好了。

   
9. 第9步.

   扯开发酵好的面团，明显可以看到里面的构造，都是蜂窝窝状态。

   
10. 第10步.

    把发酵好的面团拿出来，放到案板上揉起来，要轻轻的揉，揉好的面团也要依然保持弹性。揉到我图片那种状态，里面明显没有大气泡了就可以了。

    
11. 第11步.

    图片中的一部分是分割好的状态。

    
12. 第12步.

    然后把面团弄成30克一个的小面团，大概可以分成23个左右。然后用擀面杖擀成图中那种包子皮。

    
13. 第13步.

    美味的小笼包上蒸屉啦，把蒸屉的水微微的加热，摸着蒸屉的侧壁比人体温稍高一点就关火，放里面二次醒发15分钟。然后开大火烧开，看蒸屉冒大气了开始计时，蒸大概20分钟左右，肉馅可以酌情的增加2分钟。关火后不要马上打开，要静放5分钟再掀开蒸屉，这样包子就不会塌陷和回缩。

    
14. 第14步.

    美味的成品小笼包出锅啦😍😍😍