酸奶戚风蛋糕（8寸）

酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   红枣蒸熟后去皮，切成小碎块备用。自制酸奶晾凉后，用纱布过滤掉水份，称取120克备用。蛋清蛋黄分离备用。

   
2. 第2步.

   脱水后的酸奶、10克糖、5克玉米油、蛋黄，混合后搅拌均匀，加入75克低筋面粉，翻拌几下备用。

   
3. 第3步.

   蛋清中加入10克糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打发至9分发泡状态。

   
4. 第4步.

   蛋清分3次加入蛋黄中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，烤箱不用提前预热，上火130，下火120，烤60分钟，出炉后震两次，立即倒扣，最好放在窗口边晾凉后脱模。

   
5. 第5步.

   内部不湿不干，柔软细腻。