妈妈的香碗
妈妈的香碗的做法说明
这道菜在小时候只有过年才能吃上，现在从妈妈那里学会了这道菜，今天就把做法分享给大家。可以天天过年啰！哈哈😄！
妈妈的香碗的做法与步骤
- 第1步.
猪肉老姜小葱一起剁成泥状
- 第2步.
红薯粉加凉水成糊状
- 第3步.
肉馅里加盐和淀粉糊，用手和均匀。淀粉多少根据肉馅的粘度决定，觉得有点粘就可以了，太多了就吃起来没肉味了。
- 第4步.
鸡蛋搅拌得起泡沫
- 第5步.
加入淀粉糊让蛋液有粘性，适量就可以，不用太多。一定搅拌均匀。
- 第6步.
切一小块肥肉
- 第7步.
锅烧热后用肥肉擦锅
- 第8步.
小火倒一勺蛋液，把锅端起来颠一下，让蛋液在锅底覆盖得更均匀。
- 第9步.
锅边蛋皮翘起来了就可以用手提起来了，一块蛋皮就做好了。
- 第10步.
做好的蛋皮放一边凉着
- 第11步.
铺好蛋皮，上面抹一层淀粉糊，可以稀一点的淀粉糊。
- 第12步.
中间放肉馅，稍稍压紧点，上面抹淀粉糊。
- 第13步.
两边蛋皮往中间扣好
- 第14步.
上锅蒸25分钟左右
- 第15步.
好了，美味！
小贴士
1摊蛋皮最好等到蛋液的泡沫消了再摊，这样蛋皮会更细腻。 2香碗放凉了再切片，热的时候切容易散。 3一次吃不完可放冰箱冷藏，放几天都没问题。下次吃的时候先切片再蒸或煮汤都可以。
