意式肉酱
意式肉酱的做法说明
这个肉酱是和 意大利人学来的，略做修改，分量大，做好后可根据一顿的量分装密封冷冻存放，吃前拿出小火加热即可。
拌意面吃完，盘子里的酱汁用面包抹着吃也敲香哦！！🙈
迷迭香如果没有新鲜的，那就和牛至、罗勒、百里香一样用干香料碎也可以哒~但是一定要有哦~
意式肉酱的食材和调料
| 肉馅（牛肉馅、猪肉馅，或者两者混合） | 500G |
| 西红柿 | 500G |
| 白蘑菇 | 300G |
| 洋葱（我喜欢白哒） | 1头 |
| 大蒜 | 40-50G |
| 青椒 | 1个 |
| 番茄膏 | 75G |
| 盐（肉馅） | 1 tea spoon |
| 胡椒粉（肉馅） | 1 tea spoon |
| 橄榄油（炒肉馅） | 少许 |
| 热水 | 一壶 |
| 香叶 | 3片 |
| 迷迭香（必要） | 一根 |
| 干辣椒（去籽） | 若干（根据喜辣程度放） |
| 干牛至碎 | 适量 |
| 干罗勒碎 | 适量 |
| 干百里香碎 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
意式肉酱的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。洗净。 1、西红柿用开水烫一下去皮。（一定要去皮，要不影响口感的） 2、番茄膏找不到可以用番茄酱代替，但是一定不可以用番茄沙司，因为里面含了混合香料了影响后面调味。 3、烧开一壶水，备用。
- 第2步.
肉馅中加入盐、胡椒粉拌匀。放一边接着准备其余的材料。
- 第3步.
洋葱、青椒切小块，大概大拇指指甲大小差不多。 白蘑菇去根切薄片。
- 第4步.
大蒜切碎。 你看。。。处女男切的都很随意昂😂
- 第5步.
西红柿切石榴籽大小小丁，挤上番茄膏（酱）备用。
- 第6步.
铛铛铛铛，都准备好了。
- 第7步.
不沾炒锅中倒入少许橄榄油，大火把肉馅炒散，加入蒜碎、洋葱块翻炒一分钟。
- 第8步.
加入青椒块、蘑菇片翻炒。
- 第9步.
炒到洋葱稍微变黄时加入西红柿和番茄膏（酱），继续翻炒，把番茄膏（酱）翻炒均匀。
- 第10步.
把炒锅里的这些倒入汤锅中，再倒入第一步烧好的热水，没过食材即可。
- 第11步.
汤锅大火烧开后，加入牛至碎、罗勒碎、百里香碎、香叶、新鲜迷迭香、干辣椒。 因为肉酱快做好时要取出香叶、迷迭香、干辣椒，所以可用小纱布把它们都包起来方便取出。
- 第12步.
盖盖转小火炖40分钟，不要经常开盖的搅动，让水分慢慢吸收。 40分钟后揭盖，取出香叶、迷迭香、干辣椒，再根据个人口味加适量盐（配方外）、黑胡椒。 揭盖接着炖，此时是为了收汁，可以开中大火，收到汤汁浓稠即可。（我差不多收了20分钟左右）
- 第13步.
这个方子分量很大，肉酱晾凉后可以分装在密封容器中冷冻，吃意面时取出一份小火加热，开锅即可拌面食用。
