广式肠粉--妈妈的味道
广式肠粉--妈妈的味道的做法说明
肠粉，作为每周都会出现在我家早餐桌上广式小点，以前只能在外面吃到，自从妈妈教我方法后，在家也能做出合口味的肠粉了。在我第一次做时，孩子甚至说比外婆做的好吃，哈哈哈，很满足。
这个份量是6条，3人份，孩子有时还要求加量。
我喜欢的粘米粉和水的比例约为1:3.3，包装袋外的说明是1:2.5，我不喜欢这么稠。
广式肠粉--妈妈的味道的做法与步骤
- 第1步.
准备两只蒸盘、汤盘、汤勺、刮刀或锅铲
- 第2步.
粘米粉，我用这个，白鲨牌粘米糕粉
- 第3步.
如没有专用蒸盘，可用较大的平底不锈钢碟
- 第4步.
温水开粉，搅拌均匀，妈妈说必须是温水、温水、温水（重量的事情讲三遍），这样才会去掉干粉的味道。至于温度，不要把粉烫熟就好。
- 第5步.
干盘抹上一层薄薄的油防粘
- 第6步.
放上肉碎、葱花、菜叶，最后加一汤勺的粉桨，份量是刚好平铺，不要太多，多了就会厚，厚了不好吃。每次要将粉桨搅拌均匀
- 第7步.
这样也行
- 第8步.
开水下锅，水平放置蒸2-3分钟，打开盖见到有鼓起泡泡就是熟了。照片没拍出，开盖后马上就平伏下去了。
- 第9步.
在等一盘蒸的时间，可以准备另一盘的材料，等这锅熟了，马上换第二盘。这是蒸熟的状态。
- 第10步.
用刮刀或锅铲卷起
- 第11步.
卷起
- 第12步.
淋上酱汁，或者加上自己喜欢的调料，如辣椒圈、芝麻。。。开吃了。
小贴士
肠粉是越薄越好吃，还要有品质的肠粉专用粘米粉，不能用普通的粘米粉。
