广式香（腊）肠
广式香（腊）肠的做法说明
正所谓无腊不冬，腊肠是大自然最实在的馈赠！只需献上新鲜的食材然后默默守候，便能独享这份天然的美食！吃货么，难以阻挡的冬至美味……
广式香（腊）肠的食材和调料
| 新鲜后腿肉 | 350克 |
| 背膘 | 150克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 米酒（55度以上） | 10克 |
| 羊小肠 | 适量 |
广式香（腊）肠的做法与步骤
- 第1步.
选新鲜有弹性，色泽鲜红的后腿肉（喜欢运动的🐷）切割成长12厘米，宽2厘米的肉条
- 第2步.
用清洗洗泡，排出血水，除去膻味和杂质。
- 第3步.
绞碎，不宜过碎，有失弹性。
- 第4步.
肥肉以背膘最好，切粒，温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干。
- 第5步.
用适量的温水将盐和糖融化。
- 第6步.
将瘦肉末和肥丁搅拌，缓缓将调料倒入，搅拌均匀静置两个钟
- 第7步.
香肠加米酒能酿造独特的醇香，米香缠舌
- 第8步.
羊小肠比猪小肠贵，却能免去咬不断的尴尬。用清水洗去盐份，用清水浸猪笼二十分钟，沥干加酒十分钟，羊小肠想要骚都难
- 第9步.
灌肠，某宝买羊小肠送工具，太贴心
- 第10步.
根据你喜欢的尺寸用麻线给你的爱肠扎束。如蜻蜓点水给肠子刺孔，排出空气。
- 第11步.
三分香肠七分晒，晒足二十四小时，每隔四小时换位置，出品率为百分之四十。
- 第12步.
天公不作美，直接烤着吃，别有一番味道，鲜嫩多汁！！
