改良焖肉
改良焖肉的做法说明
出差期间 吃到浇头有焖肉的面 好好吃
平时不吃肥肉 竟然也可以整块肥瘦大肉片下肚 所以琢磨着回来做
超市黑猪肉很香，但五花肉只有块装的 所以就买了6块 和2块前腿肉 肉块大小不是很理想 回来也不用切啦
按着搜来的方子配料 但发现没有蚝油了
所以 临时变更了配方：
加了 瑶柱干
加了 米酒（刚好再喝的）
加了 百里香（家里的香料除了姜蒜 就只有它了 味道很芬芳 所以就用了）
成品出来不错
只是 😖 边做菜 边拍照 实在很麻烦 拿手机得洗手 处理菜得jixu洗手先 所以照片没拍几张
改良焖肉的做法与步骤
- 1.
肉洗干净 均匀涂抹盐巴 然后整齐码号 放重物压 我是用一罐黄豆压了一晚上 据说可以让肉排水 然后变紧实 好塑形 忘记拍图
- 2.
洗干净肉 和冷水一起下锅 锅开出血沫 然后捞出 洗干净 可以再处理处理表皮猪毛毛
- 第3步.
冷水没过猪肉块门，然后放配料： 姜 葱 百里香 米酒 酱油 冰糖 瑶柱干 料酒适量 开始大火煮 水一次加足 我的水加少了
- 第4步.
大火烧开后 中火咕嘟个1个半小时 期间不要加水 期间放了点盐进去
- 第5步.
焖肉环节：中火后转为最小火 焖2小时 随后 捞出 成品如图 我的水少了 所以时间没有两小时 颜色就不够漂亮
- 第6步.
肉肉放凉后切片 我是裹上保鲜膜 放冷冻3小时 切的 肉不是大块 所以不好切 比较碎
小贴士
1，最好超市选大块肉 这种现切成块的肉 块太小不好切 但不切 单独一块又有些大 所以 形状不好控制
2，放酱油 主要是不喜欢看白花花的肉 然后就加了老抽 其实不加也可以就颜色浅些
3，放的瑶柱 很不错
4，放了米酒也很不错 下次再做 考虑 米酒换成 茶叶
5，最后啰嗦 黑猪肉很香 买的一号土猪 肉很好哟
