红豆酥（猪油版）

红豆酥（猪油版）的做法说明

网上蛋黄酥热度不减，可是蛋黄处理起来好麻烦，又是泡油又是泡酒还要提前蒸，嫌麻烦，今儿正好家里熬了猪油膏，又有自制的红豆沙，那就退而求其次，红豆酥做起来！

1.
油皮和油酥的材料分别和好。油皮的水量根据面粉吸水率的不同来调整，要尽量揉成一个很软的出膜的状态，这样面团的延展性会非常好，后期容易操作。油酥一开始会很干不成团，考研爪子功的时候到了，最终会成为一个光滑的面团。两个面团都盖湿布醒半小时。
第2步.
将油皮、油酥、豆沙馅分成大小均匀的16份。
第3步.
将油酥包入油皮，用虎口推，很好包哒
第4步.
包好后盖湿布或保鲜膜松弛半小时，注意别风干了
第5步.
压扁擀成牛舌状卷起
第6步.
松弛15分钟，一定要盖湿布或保鲜膜
第7步.
顺方向再次擀开
8.
再次松弛15分钟，按扁后擀成圆形面皮，包入豆沙馅，刷蛋黄液，洒黑芝麻
第9步.
烤箱预热180℃，上下火烤30分钟，香喷喷酥得掉渣的红豆酥就出炉啦