萝卜焖牛肚
萝卜焖牛肚的做法说明
酱香微辣的牛肚，在长时间的焖煮中逐渐软化，入味。再加上应季鲜甜的白萝卜，真是搭配至极。无论用来配饭或是浇面都非常适合。
萝卜焖牛肚的做法与步骤
- 第1步.
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。 图片中是已经煮过并切好的牛肚。
- 第2步.
白萝卜去皮切块。
- 第3步.
准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
- 第4步.
准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
- 第5步.
葱姜蒜，和香料爆香。
- 第6步.
加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
- 第7步.
充分炒香，并炒出红油。
- 第8步.
放入牛肚。
- 第9步.
加入花雕酒稍微翻炒。
- 第10步.
用中火炒香。
- 第11步.
注入清水，没过牛肚一指节高度。
- 第12步.
加入冰糖。
- 第13步.
煮滚。
- 第14步.
盖上盖子。
- 第15步.
转小火焖2个小时。
- 第16步.
时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
- 第17步.
煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
- 第18步.
焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。
小贴士
牛肚在烹调前必事先煮过，让腥味去除。在应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味，焖好后才好吃。
