8寸戚风蛋糕（4蛋）

8寸戚风蛋糕（4蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋糊：热水倒入玉米油中用手动打蛋器搅匀。

   
2. 第2步.

   水油混合液中加入低筋面粉，用手动打蛋器继续搅匀。

   
3. 第3步.

   再加入4个蛋黄和几滴香草精（不喜欢的可以不加）。

   
4. 第4步.

   手动打蛋器继续搅匀，做好的蛋糊是很丝滑的。这时可以150度预热烤箱。

   
5. 第5步.

   蛋白霜：蛋清里加入玉米淀粉，一点点盐，几滴柠檬汁（醋），分3次加入细砂糖，打至8-9分发（10分发也可以）。

   
6. 第6步.

   蛋黄糊里加入1／3的蛋白霜，手动打蛋器搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   然后把搅匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   倒入8寸圆模，8分满，在桌上震几下把大气泡震出。（这张图忘拍了，呵～）

   
9. 第9步.

   入烤箱，下层（中下层），上下火140度，40分钟。

   
10. 10.

    烤好出炉，在桌上摔两下，震出热气，立即倒扣，完全晾凉后脱模即可。