红丝绒蛋糕（8寸）

红丝绒蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白。蛋白放于干燥洁净的打蛋盆备用。

   
2. 第2步.

   酸奶、牛奶、白砂糖20g（如果酸奶没有甜味就加25g白砂糖）、玉米油放入碗中搅拌均匀。看不见浮油即乳化。

   
3. 第3步.

   蛋黄戳散。边搅拌边倒入牛奶混合液至均匀。筛入低粉和红曲粉。拌至顺滑无颗粒。不要画圈避免起筋。

   
4. 第4步.

   蛋白加入白醋打至鱼眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。继续打至细腻加第二次1/3糖。湿性发泡加入最后的白砂糖。打至干性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖。

   
5. 第5步.

   取1/2蛋白于蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具中，摔两下震出大气泡。烤箱提前150预热，烤盘内加热水，蛋糕模放烤盘里，下层烤30-35分钟。中途检查必要时盖锡纸避免上色太深。 我的烤箱温度偏高，设置数字低。个人根据自己的烤箱控制温度。

   
6. 第6步.

   出炉后摔两下震出热气。倒扣凉透脱模。这是烤盘里没有加热水的效果。 如果烤盘加热水，蛋糕底和边缘颜色鲜红更漂亮。

   
7. 第7步.

   蛋糕分为一样厚度的三片。

   
8. 第8步.

   第一片抹上沙拉酱撒上肉松。第二片抹上沙拉酱的一面盖在肉松层上，再在第二片上抹上沙拉酱撒肉松。第三片一样。最后在表面用水果和蛋糕碎做一些装饰。

   
9. 第9步.

   喏，就这样

   
10. 第10步.

    好吃到飞起

    
11. 第11步.

    这是圣诞节用奶油和草莓做的装饰