独家秘制台式卤肉饭

独家秘制台式卤肉饭的做法说明

一直喜欢台湾小馆的【卤肉饭】，小火慢炖，看着汤汁慢慢变稠，房间里也充满了家的味道。卤好的肉糟和卤蛋，盖在刚出锅的米饭上，再配上一些汆水的绿菜，甚是诱人…北方人更喜面食，配上Q弹的手擀面，又是一道美味…一次多做出些肉糟，存在密封罐里，时间紧时，只要蒸些米饭，趁着米饭的热气浇上肉糟，看着浓浓的汤汁在粒粒晶莹的米粒上融化开来，一餐简单快捷美味晚餐就在眼前了…

独家秘制台式卤肉饭的食材和调料

五花肉	1000克
大个的紫洋葱	半个
鸡蛋	六个
葱、姜、蒜	少许
八角、桂皮、花椒	少许
冰糖	少许
生抽、老抽	少许
花生油	适量
绿色蔬菜	适量

独家秘制台式卤肉饭的做法与步骤

第1步.
五花肉切成小块，汆水后捞出沥干待用
第2步.
紫洋葱、葱、姜、蒜切碎，待用；茶包中装入八角、花椒、桂皮，待用
第3步.
锅中花生油七成热，依次加入姜、蒜、葱、紫洋葱炒香
第4步.
加入五花肉，多煸炒一下，目的是尽可能走油
第5步.
沿锅边淋入生抽和老抽，生抽和老抽的比例是2:1；翻炒出酱油的香味后，加水没过五花肉（个人喜欢多放一些水，成品可以多汁，又不容易糊锅），开锅，加入冰糖适量
第6步.
开锅后转小火慢炖30分钟，放入煮好去皮的鸡蛋，再炖30分钟
第7步.
待汤汁变得粘稠，鸡蛋上色，关火；在碗中乘上米饭，四周码上自己喜爱的汆水绿菜，卤蛋一破两半，浇上肉糟，可以上桌了