酱香卤猪脚（小米独家）超好吃
酱香卤猪脚（小米独家）超好吃的做法说明
发了个朋友圈，一堆人找我要菜谱，自己想的方子，做个记录。
作料具体放多少我写的都是个大概数，我是湖南人，口味重，大家酌情增减。
酱香卤猪脚（小米独家）超好吃的食材和调料
| #卤猪脚 | |
| 猪脚前猪蹄 | 4只 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 香叶 | 2片（可不放） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 新鲜橘子皮 | 一整个（可不放） |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 2----5头 |
| 丁香 | 5颗（可不放） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2到5勺 |
| 老抽 | 2到3勺 |
| 冰糖 | 一块 |
| 耗油 | 3勺到5勺 |
| #炒猪脚 | |
| 菜籽油 | 自酌 |
| 花椒 | 小半把 |
| 姜 | 一块 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 螺丝青椒 | 两个 |
| 大蒜 | 2头至5头 |
| 前面卤猪脚的卤水 | 小半碗 |
| 卤好的猪脚 | |
| 生抽和老抽 | 卖相口味看它们了，自己斟酌着放吧，慢慢加 |
酱香卤猪脚（小米独家）超好吃的做法与步骤
- 第1步.
冷水熬热焯水，煮好了用自来水冲洗掉血水。我同时弄了鸡爪( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
- 第2步.
洗好的猪脚和新烧的开水一起煮，水没过猪脚，放下所有卤料（还可以丢几个蛋进去，煮熟后把蛋取出，去皮，再丢进锅里继续卤，非常好吃）。 锅沸腾后小火炖一到两个小时，自己看吧，喜欢软的多炖下，喜欢硬的，少炖下。
- 3.
炖好的猪脚自己试味，中途可以增减调料。 放凉，我丢卤水里放了一晚上。 第二天将猪蹄再解成小块，我还切了些猪脚皮下来，炒的更入味。
- 第4步.
热油，火别太大，所有炒的作料丢进锅炒香，切小的猪脚丢锅里翻炒，撒下留着的小半碗卤汁和几勺生抽和老抽。自己边炒边试味，吃到自己满意的口味了，就撒蒜米粒，起锅。好吃极了！
小贴士
剩下的油我又炒了盘五花肉，好好吃( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
