孟老师的芋泥蛋糕卷
孟老师的芋泥蛋糕卷的做法说明
原方来自《孟老师的美味蛋糕卷》，原方是35×25cm的方子，我用了28×28cm的金盘，比较厚，但是也没影响。
馅料奶香特别浓郁，芋头丝加到蛋糕体里是亮点！很好吃！
孟老师的芋泥蛋糕卷的食材和调料
| 戚风蛋糕体: | |
| 蛋黄 | 85g |
| 细砂糖 | 25g |
| 色拉油 | 45g |
| 鲜奶 | 45g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 蒸熟的芋头丝 | 50g |
| 蛋白 | 170g |
| 细砂糖 | 60g（原方85g） |
| 夹馅（芋泥奶油霜）: | |
| 蒸熟的芋泥（热） | 250g |
| 糖粉 | 30g（原方50g） |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 30g |
孟老师的芋泥蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备工作:香芋切片放高压锅压熟，烤盘喷水垫纸
- 第2步.
蛋黄+细砂糖打发，直到细砂糖溶解
- 第3步.
蛋黄+牛奶+色拉油打匀
- 第4步.
低筋面粉过筛，加入蛋黄溶液混合均匀无颗粒
- 第5步.
蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打到不流动，倒盆不掉后，开低速画圈打一分钟消除大气泡
- 第6步.
先挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余蛋白霜混合均匀
- 第7步.
将芋头丝倒入拌好的蛋糕糊中翻拌几下
- 第8步.
倒入烤盘，用刮板抹均匀，放入烤箱，上火190，下火160烤20分钟（原方烤了12分钟，我的金盘小就自己加时间了）。
- 第9步.
芋泥奶油霜:芋泥（蒸熟了直接拿蛋抽压成泥，比较有口感）乘热加糖粉，淡奶油，黄油拌匀
- 第10步.
蛋糕体放凉后，抹上芋泥奶油霜，反卷法卷起
- 第11步.
冰箱冷藏半小时到1小时切件
