西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）
西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）的做法说明
如果你喜欢吃薄底Pizza，这个方子是不二选择，拿去浪吧！
译自意大利菜谱。
“pizza在意大利Naples作为街头food诞生，至今最好的pizza仍在南意。
批萨本来就是一个flat bread，所以用意大利0号面粉最合适（00号面粉不合适）。
意大利人对披萨是认真的，有专门名称和标准……”摘自书中。
2个10吋（25cm）薄底，边缘脆口感。
西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）的食材和调料
| #饼基 | |
| 高粉 | 250g |
| 水（35度） | 118g |
| 鲜酵母（干酵母减半） | 15g |
| 特级初榨橄榄油 | 50ml（38克左右） |
| 盐 | 3g（半茶勺） |
| #番茄酱汁 | |
| 去皮番茄罐头 | 143克 |
| 盐 | 3克 |
| 切碎的鲜罗勒叶 | 2片 |
| 牛至 | 2克 |
| 现磨黑胡椒 | 2克 |
| 蒜切片 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 1茶勺 |
西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）的做法与步骤
- 1.
酵母放入35度手温水里溶解拌匀。
- 2.
面粉＋盐拌匀，放入油、酵母水，揉10分钟，成一个软面团。
- 3.
盆里抹油，放入面团，发1小时左右两倍大。
- 4.
分成2个，搓圆，稍微饬一下，擀成25－30cm薄片。 开始做Pizza吧！放番茄酱、自己喜欢的各种料。 烤箱预热210度，转200度烤15-29分钟。
- 5.
附：做玛格丽特披萨： 番茄酱汁所有原料打成泥。（可以省略）
- 第6步.
面基表面放番茄酱汁，用勺子从中间开始旋转向外扩散。
- 7.
马苏里拉奶酪80克，切丁，放在pizza表面。 边缘面边刷上一层橄榄油。 上下火250度烤至表面上色。
- 8.
取出，表面装饰罗勒叶、撒上帕马森奶酪。
