8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆内，5个蛋黄加入20g糖，轻打散，加入40g花生油、纯牛奶。搅拌，入面粉，用打蛋器，轻划Z字，不要转圈，以免起筋，至蛋黄糊如绸缎般滑落。

   
2. 第2步.

   打蛋白1⃣️：滴入柠檬汁，电动打蛋器打至起粗泡泡，加入20g糖

   
3. 第3步.

   打蛋白2⃣️：继续打至泡泡多密时，加入20g糖

   
4. 第4步.

   打蛋白3⃣️：继续打至蛋白起纹路，加入20g糖

   
5. 第5步.

   打蛋白4⃣️：继续打至提起有小尖尖不落下

   
6. 6.

   将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻拌匀，上下拌像炒菜翻拌一样，不要转圈，要快以免消泡。

7. 7.

   倒入模具内，震一下震出气泡，烤箱160度，下层，40-50分钟。

8. 第8步.

   烤好立刻取出，倒置，完全冷却后脱模取出