和风浇汁蛋包饭
和风浇汁蛋包饭的做法说明
深夜食堂第四季第四集 蛋包饭
看了以后想起之前去日本，在ポムの樹吃了一种浇长芋泥和高汤汁的蛋包饭。那天本来胃不太舒服，蛋包饭拌了浇头像泡饭一样特好吃。
根据那个味道自己试着做的，没有买长芋，所以就只有蔬菜高汤。能买到長芋的小伙伴也可以试试。
做的时候好饿，没拍分步的图，以后有机会补上。
和风浇汁蛋包饭的食材和调料
| 蛋液 | |
| 鸡蛋（XL） | 2个 |
| 生奶油 | 1大勺 |
| 黄油 | 4g |
| 和风浇汁 | |
| 水 | 200ml |
| 柴鱼高汤素/干贝素 | 2g |
| 生抽 | 1大勺 |
| 味醂（糖和酒） | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 100ml左右 |
| 香菇 | 1朵 |
| 火腿 | 2片 |
| 圆白菜 | 1片 |
| 豆苗 | 1小把 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 饭 | |
| 金针菇栗子炊饭 | 2碗 |
| 其他 | |
| 葱花 | 随心 |
| 碎海苔 | 随心 |
和风浇汁蛋包饭的做法与步骤
- 1.
黄油在热锅里融化，铺满锅底。鸡蛋和奶油盐打散倒入锅里后用筷子在锅里继续打几圈。然后晃动锅子使蛋液铺满锅底。
- 2.
鸡蛋半熟的时候把饭放进去，堆成椭圆形。用两边没有饭的鸡蛋把饭包起来，挪到锅的边缘，倒扣到盘子上。鸡蛋凉之前稍微整整形。
- 3.
锅里放洋葱，略翻炒几下后放除豆苗外的其他材料继续翻炒至圆白菜半熟。
- 4.
高汤素、酱油、味醂溶在水里后加入锅中。圆白菜洋葱煮熟后加豆苗，在加盐调味。最后加入水淀粉，煮至稍粘稠。关火。
- 第5步.
高汤汁浇在蛋包饭上，再加一点葱花和碎海苔。完工。
小贴士
打蛋液的时候加奶油或牛奶蛋皮的香味更好。
饭的内容我剩了之前的炊饭就用了那个，也可以自由发挥放其他味道相配的炒饭，但饭的味道最好偏淡，好搭配浇汁的味道。
