清蒸水蛋

清蒸水蛋的做法与步骤

1. 1.

   蛋(最好室温）：温水的比例是1：1.2

2. 2.

   搅拌均匀，避免分离(入锅蒸间隔不要过长)

3. 3.

   过筛去气泡、蛋膜筋

4. 4.

   盖上碟子或加盖锡纸入蒸锅，水开 大火 蒸8分钟

5. 第5步.

   水蛋太嫩，倒生抽、麻油时小心会把表面撞破