煲仔饭----锅巴篇～
煲仔饭----锅巴篇～的做法说明
买了小砂锅，一定要学做成功煲仔饭！
煲仔饭----锅巴篇～的做法与步骤
- 第1步.
淘米，泡米，一小时
- 第2步.
煮肉和腊肠，放些姜葱黄酒去腥
- 3.
青菜水里烫一烫
- 第4步.
平底锅加油煎腊肠至出油
- 第5步.
煲仔锅涂一层油，加水，烧开
- 第6步.
放米，搅平整，水和米2:1（水面在米面上1.5cm左右），加盖，中火焖烧。 很快就会烧开
- 第7步.
水烧开，关火。 （锅里噗噜噗噜的声音，开盖看到米饭表面蜂窝状，冒泡）
- 第8步.
放入煎好的腊肉腊肠，盖盖子
- 第9步.
这步开始是关键！ 中火一分钟，关火。焖盖2-3分钟，查看水是否收干了。 没有收干，重复此步骤。
- 第10步.
收干水后。贴着锅内壁倾斜的倒油，让油均匀的流下去。 放上菜心
- 第11步.
盖上盖子，中火半分钟，继续焖盖2-3分钟。 已经熟练掌握加热时间的同学，又想更进一步要锅巴的同学，可至闻到轻微的焦香味关火。
- 第12步.
开盖，淋上秘制煲仔酱油就可以开动啦！
- 第13步.
锅巴真好
