秘制黄焖鸡～两人份
秘制黄焖鸡～两人份的做法说明
老公喜欢吃鸡肉，尤其喜欢吃炒的，作为一个贤妻，我研究了黄焖鸡，跟大家分享一下。
秘制黄焖鸡～两人份的做法与步骤
- 第1步.
配聊准备好
- 第2步.
琵琶腿切块，用水洗干净，不用淹制，一定要把水控干
- 第3步.
干香菇泡30分钟，要先洗洗，再泡，因为要用泡的水做鸡肉
- 第4步.
锅烧大火，放油少许，放冰糖和大料，等到冰糖化开发红起泡，准备放入鸡肉
- 第5步.
鸡肉炒几下，挂上糖色即可，加入葱姜蒜辣椒，少许料酒生抽
- 第6步.
放入蚝油，加入刚刚泡好的香菇，连水一起倒入锅中，烧开
- 第7步.
烧开后，关中火，盖盖子焖20分钟，记住一定要焖，鸡肉味道会好。
- 第8步.
20分钟后，加入青椒，大火收汁5分钟，汁基本没有了就可以了。
- 第9步.
成品！
小贴士
1.这道菜不放盐，生抽酱油1：1即可，蚝油2勺。
2.泡香菇的水要合适，正好莫过鸡肉即可，太多太少都不合适。太多可以多煮会，太少再加水影响味道。本人认为放干花冬菇更好吃，鲜香菇也可以，不过味道不浓。
3.3个琵琶腿正好2个人吃，非常合适。也可以用小鸡腿，不过鸡腿肉紧，没有琵琶腿味道好。
4.热锅放糖，炒糖色时间不要太久，容易糊锅。
