蕃茄浓汤面

蕃茄浓汤面的做法说明

在欧洲, 汤不只是用来喝, 而是足以饱餐一顿的.第一次体会到, 是几年前和朋友一起在比利时旅行的圣诞假期,在下着绵绵细雨的古老小镇, 随意进了间餐馆想暖身暖胃, 纾解一下舟车劳顿.不见所谓的正餐, 放眼望去只有汤汤水水可以选择, 原以为填不满飢饿已久的胃,没料到浓稠的汤里, 放入了意大利笔管面, 加上佐餐的面包, 一口接一口, 不停歇地舀着, 逐渐见底的碗,是给予我们足够体力在寒冷的阴雨天继续走行程的一餐啊!
煮一锅充满蔬菜自然甜味的浓汤, 不管是当正餐或副餐, 绝对是一道抚慰身心, 令人满足的好料理!

蕃茄浓汤面的食材和调料

洋葱	半颗
茄子	半根
蒜头	三瓣
去皮番茄罐头	一罐
新鲜百里香	三小株
鸡高汤或清水	500ml
匈牙利红椒粉	1/2tsp
盐	适量
黑胡椒	适量
猫耳朵面	约150g

蕃茄浓汤面的做法与步骤

第1步.
将蒜头切片, 洋葱切丁, 备用
第2步.
茄子去皮, 切片
第3步.
烤箱预热200度, 茄子摆入烤盘, 淋上橄榄油, 放入烤箱烤约10分钟 (每台烤箱不同, 茄子烤到表面金黄有香气溢出即可. 如果怕沾黏, 可以放在铝箔或是烘焙纸上)
第4步.
等待烤茄子的同时, 用可以炒菜的不沾汤锅, 倒入约一茶匙橄榄油, 中小火将洋葱炒至半透明, 再将蒜头一起炒香
第5步.
之后将烤好的茄子, 去皮番茄, 百里香以及红椒粉一起放入汤锅
第6步.
倒入鸡高汤或清水, 煮滚后转小火熬煮40分钟, 再加入盐和黑胡椒调味
第7步.
煮好后稍微放凉, 全部倒入调理机打成泥状
第8步.
滚水放一小匙盐照着包装上面的时间烹煮意大利面, 煮好后依自己胃口倒入盛好的汤里, 磨点帕马森起司, 点缀一些干燥巴西利, 如果想要更香浓的口味, 加一些鲜奶油也无妨如果担心吃不饱, 再烤个几片喜欢的面包沾汤吃也很棒！