铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚
铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚的做法说明
以前做得最多的猪蹄是五香口味的，直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。
今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味，并且改用铸铁锅来炖，历时90分钟，但是油慢慢渗到肉中去了，入味开胃，口感弹牙，感觉每一口都是胶原蛋白啊。
“慢工出细货”用在美食烹饪上，我觉得也是同样适用的道理。
铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；
- 第2步.
加没过的水烧开；
- 第3步.
倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；
- 第4步.
把食材中除了葱全部加进炖锅里；
- 第5步.
加入清水；
- 第6步.
大约半锅的样子；
- 第7步.
坐灶上中火烧开；
- 第8步.
烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
- 9.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第10步.
成品1
- 第11步.
成品2
- 第12步.
成品3
- 第13步.
成品4
小贴士
1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些；
2、加姜丝也是去异味的方法；
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。
