素炒年糕
素炒年糕的做法说明
浙江版素炒年糕。用料可依季节变化，冬笋、茭白、春笋、韭芽、包心菜、豆干、香菇等请君自行排列组合。
素炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
热油下锅，先炒茭白香菇，放一点点料酒、生抽吊鲜味
- 第2步.
下包心菜、韭芽继续翻炒，将熟时放盐、鸡精，起锅
- 第3步.
空锅加油，油热后放入沥干的年糕，猛火快炒，年糕炒至微焦
- 第4步.
加入已炒好的菜，和年糕一起翻炒片刻即可迅速起锅
小贴士
菜和年糕要分开炒。年糕猛火快炒微焦好吃，下锅前能沥干则更好，不然油溅起来会比较惨烈。年糕浸泡时间长短由风干程度、软硬度酌情增减
