白菜猪肉包子---宝宝食谱
白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法说明
给宝宝做的白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用虾皮来调肉馅，味道也很美味。
白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法与步骤
- 第1步.
发面，将酵母、水、面粉发和匀，发酵
- 2.
将猪肉剁成馅，姜剁碎，葱切小段，拌入肉馅。猪肉最好是三七分的五花肉
- 第3步.
虾皮提前用温水浸泡，当中换两次水，放入肉馅中
- 第4步.
白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。
- 第5步.
胡萝卜切丝剁碎
- 第6步.
锅中放油，烧热放入胡萝卜，翻炒一下关火，
- 第7步.
将挤好水的白菜和冷却后的胡萝卜放入肉馅中，加入一点香油拌匀，因为之前炒胡萝卜放了一点油，可以稍加一点。
- 第8步.
将发好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。擀成中间厚四周薄的包子皮。
- 第9步.
取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
- 第10步.
依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发10分钟。饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。中火入蒸锅中蒸十五分钟左右
小贴士
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐（可省略），因为给宝宝做的，加了虾皮，就没有再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
