自制豆腐(用酵素点成)
自制豆腐(用酵素点成)的做法说明
传统的豆腐是石膏点的，后来用葡萄糖内酯，现在，我用陈酿酵素来点豆腐
自制豆腐(用酵素点成)的做法与步骤
- 第1步.
自制的豆浆入锅，烧开
- 第2步.
豆浆稍凉，80-90°c左右，陈酿酵素加水，按1:5，然后兑入豆浆，点到开花
- 第3步.
开花
- 第4步.
将清水舀出另置，可以再点豆腐，会越来越顺滑，口感越来越好。
- 第5步.
点好的豆花入纱布去水分。
- 第6步.
入豆腐盒压制
- 第7步.
大功告成
小贴士
陈酿酵素所点的豆花，只能做豆腐，不能做豆腐花。
