家常版 口水鸡
家常版 口水鸡的做法说明
这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！
家常版 口水鸡的食材和调料
| #主料# | |
| 整鸡腿 | 2只 |
| 小黄瓜 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生 | 少许 |
| #调料# | |
| 味极鲜酱油 | 50毫升 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 油辣子 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 醋 | 适量 |
家常版 口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；
- 第3步.
焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；
- 第4步.
小黄瓜切片铺在碗底备用；
- 第5步.
鸡腿斩块放入碗中备用；
- 第6步.
花生炒熟后剁碎备用；
- 第7步.
调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；
- 第8步.
将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
小贴士
1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；
2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
