茄丝饼
茄丝饼的做法与步骤
- 第1步.
茄子切细丝，泡水3分钟，这一步看一避免茄子氧化发黑。然后上锅翻炒熟后盛出备用。
- 第2步.
木薯粉加鸡蛋，加适量清水搅匀，略稀一些不要太稠。然后放入炒熟的茄丝。我是一勺一煎，翻身的时候形状不会散。火候的话，大火加热，倒入面糊后转最小火烘，待成型后翻身-定型-出国。这样出来的颜色会比较漂亮。
小贴士
1.番薯粉比面粉好的一点是口感比较有韧劲.
2.如果不加鸡蛋，煎出来会是透明的，画面参考蚵仔煎。
3.面糊要略稀一些。
茄子切细丝，泡水3分钟，这一步看一避免茄子氧化发黑。然后上锅翻炒熟后盛出备用。
木薯粉加鸡蛋，加适量清水搅匀，略稀一些不要太稠。然后放入炒熟的茄丝。我是一勺一煎，翻身的时候形状不会散。火候的话，大火加热，倒入面糊后转最小火烘，待成型后翻身-定型-出国。这样出来的颜色会比较漂亮。
1.番薯粉比面粉好的一点是口感比较有韧劲.
2.如果不加鸡蛋，煎出来会是透明的，画面参考蚵仔煎。
3.面糊要略稀一些。
