【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱
【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱的做法说明
美味指数：⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️
菜品类型：小吃
所用厨具：平底锅
这道菜的汤底带有浓厚的东南亚口味，与咖喱汤很相似，而肉丸用的是西式传统的做法。（当然，你要是潮汕人，或者有潮汕的朋友，用潮汕肉丸的做法会更美味我个人认为，潮汕牛肉丸是我目前吃过的最好吃的牛肉丸，没有之一！）。
说实话，这道菜的口味比较奇怪，咸不咸，酸不酸，辣不辣，汤汁的做法并没有传统咖喱汤那么香，而这样的汤更适合配上海鲜类的食物，这个油煎过的牛肉丸如果直接红烧，其实挺好吃的，配上这个汤么，就还是差那么点意思。
【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱的食材和调料
| 主材 | |
| 牛肉末 | 1斤 |
| 配料 | |
| 面包屑 | 2勺 |
| 牛奶 | 适量 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 椰奶 | 200克 |
| 青柠 | 1颗 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生姜片 | 6-8片 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香料 | |
| 辣椒碎 | 半勺 |
| 芫荽籽 | 1勺 |
| 姜黄粉 | 半勺 |
| 肉桂粉 | 半勺 |
| 豆蔻 | 3-4颗 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 香茅 | 2根 |
【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱的做法与步骤
- 第1步.
用料： 主材 牛肉末 1斤左右
- 第2步.
配料 面包屑 2勺 牛奶 适量 鸡汤 适量 椰奶 200克 青柠 1颗
- 第3步.
调料 盐、橄榄油、黑胡椒 适量 生姜片 6-8片 白洋葱 半个 大蒜 3瓣 香料 辣椒碎 半勺 芫荽籽 1勺 姜黄粉 半勺 肉桂粉 半勺 3-4颗豆蔻 2颗干辣椒 香茅 2根
- 第4步.
做西式传统肉丸： 先把洋葱和蒜切碎，切得越碎越好； 平底锅烧热后加入适量橄榄油，把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软；
- 第5步.
炒洋葱的过程中，放入少许盐和黑胡椒，还有辣椒末调味； 洋葱炒软出香味，而且变成金黄色后即可关火；
- 第6步.
2勺面包屑，用小碗装好，倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状；
- 第7步.
1斤的牛肉末，用大碗装好后，中间掏出一个洞来； 把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中，混合均匀；
- 第8步.
用掌心将牛肉末，揉搓成乒乓球大小的牛肉丸（这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些，做好放冰箱里速冻起来，今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了）；
- 第9步.
做肉丸汤： 刚才炒洋葱的锅没必要洗，稍微擦干净就好； 锅烧热，加入少许橄榄油； 做好的肉丸，放到锅里慢慢的煎，肉丸煎好一面，翻到另一面继续煎；
- 第10步.
翻面后，放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒，3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里，再将香茅草放进锅里炒出香味；
- 第11步.
加入鸡汤，烧开后，加入200克椰奶，再次烧开后，小火煮8-10分钟；
- 第12步.
青柠先将皮擦成碎，撒到肉丸上，再把青柠切开挤出汁到汤里，搅拌均匀后光火；
- 第13步.
完成： 装盘时，用个中碗，舀起肉丸放进碗里，再舀多一些汤汁，浇过肉丸，铺在碗底。
