鸡腿酿咸蛋黄
鸡腿酿咸蛋黄的做法说明
第一次看到这个菜是在微博，一个小仙女说是她小时候吃过的一道客家菜，本来是叉烧肉酿咸蛋黄，但是肉总是做不好，于是变成了鸡腿。
鸡腿酿咸蛋黄的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿剔骨，用水把血水冲干净，用料酒腌半小时。
- 第2步.
拿出来冲一下，再用可乐、耗油、酱油、黑胡椒腌制四个小时（可乐因为有汽，碳酸能让肉质更嫩，里面的糖可以让肉亮，增加卖相）
- 第3步.
把咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，不要弄破蛋黄和蛋清中间的薄膜。用腌制好的鸡腿包住蛋黄，用粗棉线绑好。
- 第4步.
烤箱烤架上铺一层锡纸，上下火200度20分钟，取出翻面，再烤10分钟
- 第5步.
取出放凉切片
小贴士
一定要包住蛋黄，如果蛋黄裸露了里面的油流出来就不好吃了。这道菜非常快手，厨房小白都可以尝试哦~就是注意剔骨的时候别划破手。咸蛋黄的油渗入鸡腿肉里，皮又锁住了肉的汁水，烤好切成片，一口下去既有嫩嫩的腿肉口感还有咸蛋黄沙沙的口感。
