8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白可以先冷藏在冰箱。 蛋黄+糖+牛奶+色拉油+过筛低粉搅拌均匀

2. 2.

   蛋白拿出来滴几滴柠檬汁打发至鱼网状，继续打发白糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡

3. 3.

   分三次把蛋白和蛋黄液混匀，用翻拌的手法。最后倒入8寸模具中，震几下，入烤箱。180℃预热后，150℃烤70分钟，40分钟左右盖锡纸。烤好后拿出来在桌上震几下排气，然后倒扣在架子上晾凉即可脱模。